墨新聞｜新聞策劃編輯部
記者李婉如／綜合報導
台灣人嗜吃火鍋已成近年趨勢，據調查整體市場預估產值達400億台幣以上，這一數字顯示火鍋產業正快速擴張，而高質感的特色火鍋店逐一取代傳統小火鍋而成主流；歷時三年品牌規劃，主打雲林在地草飼鵝肉的『鵝与鍋』總店落腳虎尾，提供健康且高貴不貴的鵝肉精緻火鍋。
為了讓消費者品嚐到高質感鵝肉火鍋，『鵝与鍋』總店今(28)日於虎尾誕生，執行長李淑惠指出，從店面的選擇，品牌定位和現場的色系呈現，在創立品牌的同時，希望讓消費者感受到雲林在地無可替代優質的養鵝產業，鑒於鵝隻都在天然綠地牧草下養殖長成，所以大膽地以綠色為品牌主色調；同時店內一磚一瓦和木框紋路，構想來源承襲雲林縣第二大城，昔日有糖都之稱的虎尾郡，日治時期街巷即多有高級餐廳之樣貌建築，李淑惠也找了古工藝師傅琢磨和特殊磁磚燒製裝修而成，這一路修修改改就花了三年，花費近千萬，也希望透過虎尾總店開幕，讓更多人不只來「賞虎尾」，也加添品嚐雲林在地鵝肉美味的核心價值。
李淑惠在致詞時也細數她從事養殖三十年來，希望可以推廣雲林在地的優質鵝肉，但同時也要能滿足想要健康和兼具美味的消費大眾，所以『鵝与鍋』的誕生，最重要的是希望將台灣人喜歡的相聚氛圍，落實在堅持把關肉品安全，溫暖守護所有消費者的鍋物滋味!
營運長張裕晨表示，其實鵝是嗜草性的禽類，『鵝与鍋』的鵝肉來源均以餵養新鮮草料為主，因為鵝肉的纖維高之外，不飽和脂肪酸含量也比其它水禽類高，所以鵝肉清香甜美，具備獨特的草香味以外，店裡的鵝肉來源均符合農委會的「優質鵝肉」認證，來自完整屠宰場設備並符合加工廠的衛生認證，提供客人最衛生、安全、高品質的鵝肉。
張裕晨特別指出最特別的是店內限量鵝白湯，是每天精選20付新鮮鵝骨架熬煮六小時之鵝高湯，不但提味出鮮甜的鵝肉肉質，不加任何調味料，也是符合現代人要求口感與健康並存的趨勢。
『鵝与鍋』:雲林縣虎尾鎮福民路57號。
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此篇文章最開始出處為: 秋意細熬鵝白湯 『鵝与鍋』美味登場