墨新聞｜記者蔡清欽／台南報導
初夏東海岸鬼頭刀進入最佳時節，台南遠東香格里拉飯店中餐廳「醉月樓」，推出期間限定「共生海味・旬味之選」主題料理，即日起至6月30日登場。選用當季盛產、被譽為「黑潮海之虎」的鬼頭刀入菜，透過江浙料理經典技法「醃、篤、蒸」，呈現從清潤到濃郁的風味層次。隨著消費者對當季料理、食材來源與海鮮品質的關注提升，鬼頭刀也逐漸成為近年備受討論的海鮮食材之一。期間限定供應，邀請饕客把握時令，品味初夏鮮味。訂位請洽：(06)702-8856或官網: https://sltn.tw/AlwI2。
▲許忠賢主廚，秉持「以季節為本、以原味為先」的料理 理念，細膩詮釋春季時令薺菜料理。（圖／台南遠東香格里拉提供）
鬼頭刀主要洄游於台灣東海岸黑潮流域，本次特別選用台東新港產地直送之新鮮漁獲，並透過-18°C冷鏈直送鎖鮮，確保魚肉以最佳狀態運抵餐廳。其肉質細緻、低脂少刺，長期被運用於國際料理。由於鬼頭刀具成長速度快、生命周期短等特性，在適當漁業管理下，被視為具資源發展潛力的魚種之一。此次由醉月樓主廚許忠賢，結合江南料理的細膩技法與中式火候掌控，讓賓客在品嚐當季海鮮的同時，也重新認識這項兼具風味與特色的魚種。
▲海虎蛤蜊獅子頭，以手工鬼頭刀魚漿結合豬背脂與蛤蜊慢火燉煮，湯頭清澈甘潤、魚丸細緻彈嫩，展現江南功夫菜的細膩層次。（圖／台南遠東香格里拉提供）
本次菜單以「一魚多味」為概念，從清潤湯品到濃郁熱菜層層展開。被譽為本季「靈魂之作」的「海虎蛤蜊獅子頭」，將厚實鬼頭刀魚肉手打成漿，揉入適當比例的豬背脂增添腴潤口感，再搭配蛤蜊慢火燉煮，魚丸入口Q彈柔嫩，湯頭則因蛤蜊與生薑提鮮，呈現清澈如琥珀般的鮮甜層次，展現「粗菜細作」的江南功夫菜精神。
▲醉月樓「牛蒡魚露鬼頭刀」以精準火候蒸製，保留魚肉鮮甜與細緻纖維，酸香清爽、層次分明。（圖／台南遠東香格里拉提供）
▼「石鍋三杯鬼頭刀」以麻油、醬油與米酒爆香入味，魚肉吸附醬汁，蒜香與九層塔香氣濃郁，展現經典台式風味。（圖／台南遠東香格里拉提供）
主菜部分則展現鬼頭刀多元風味。「牛蒡魚露鬼頭刀」以精準火候蒸製，保留魚肉飽滿水分，搭配牛蒡清甘與檸檬微酸，口感清新高雅；「石鍋三杯鬼頭刀」則透過石鍋高溫蓄熱，結合黑麻油、醬油與米酒的經典三杯風味，蒜香、薑香與九層塔香氣層層堆疊，展現濃郁風味。
▲醉月樓「韭黃鬼頭刀魚捲」外酥金黃、內餡鮮嫩飽滿，融合魚肉與蝦仁的鮮甜，一口咬下酥脆與多汁口感交織。（圖／台南遠東香格里拉提供）
此外，主廚亦以細膩工藝呈現創意料理。「韭黃鬼頭刀魚捲」選用薄如蟬翼的金黃腐皮包裹鬼頭刀魚柳、鮮脆蝦仁與韭黃，炸至外酥內嫩，入口可感受豆香、鮮魚與蝦仁的多層次口感；「紅糟鬼頭刀魚柳」透過紅糟醃漬帶出淡雅酒香與微酸尾韻，色澤紅潤討喜，展現江南料理「色、香、味」的細膩平衡。
醉月樓「共生海味・旬味之選」鬼頭刀主題菜單不僅運用當季食材，也希望透過產地直送與料理轉化，讓更多消費者重新認識台灣東海岸優質漁獲。從清爽湯品到濃郁熱菜，適合家庭聚餐、商務宴客或夏季嚐鮮，即日起至6月30日期間限定供應，更多詳情請洽（06）702-8856。飯店地址：台南市東區大學路西段89號。官方網站：https://sltn.fareasternhotel.com.tw/tc/
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縣長許淑華表示，警察同仁長期肩負繁重勤務，縣府在財政條件有限下仍全力支持警政工作，配合行政院調整警察人員警勤加給，依勤務繁重程度提高支給標準，最高每月增加3,880元，刑事人員每月增加1,940元，並自115年3月1日起調增支給標準並追溯發給，期盼透過制度支持，讓同仁安心執勤、無後顧之憂。
許縣長並強調，無論是查緝毒品、掃蕩非法槍械、強化毒駕防制，或全力打擊詐騙，警察局均展現專業與效率。縣政府、縣議會及警察之友會也將持續作為警察最堅實的後盾，支持警政工作推展，攜手打造治安穩定、交通安全的宜居城市，讓縣民安居樂業、幸福生活。
北農
南投縣政府警察局為慶祝115年警察節，8日上午，在警察局6樓大禮堂舉辦慶祝大會，由縣長許淑華主持，並頒獎表揚全國模範警察偵查佐李侃融、警察局模範警察科長陳志鵬及16位績優員工；縣議會議長何勝豐頒發警察獎章並致贈獎勵金；警察之友會亦致贈獎勵金，肯定同仁在維護治安及交通工作上的卓越表現。
許縣長表示，縣府深知警察同仁長期肩負繁重勤務，責任重大，在財政條件有限下仍全力支持警政工作，今年配合行政院調整警察人員警勤加給，依勤務繁重程度提高支給標準，最高每月增加3,880元，刑事人員每月增加1,940元，並自115年3月1日起調增支給標準並追溯發給，期盼透過制度支持，讓同仁安心執勤、無後顧之憂。
來吉衛生室因地處偏遠，加上近年原物料價格波動及運輸成本增加，重建工程歷經3次流標。縣長翁章梁重視原鄉醫療，除積極爭取衛生福利部補助款356萬2,545元外，縣府再自籌挹注1,263萬7,455元經費，總經費達1620萬元，全力推動重建工程。工程由縣府建設處代辦，未來將提供更完善的醫療環境，讓鄉親享有更優質、便利的健康照護服務。
為維持重建期間醫療服務不中斷，來吉衛生室自即日起暫時遷移至來吉社區活動中心持續提供服務。工程期間相關巡迴醫療與門診服務均維持正常運作，衛生室重建預計於 117年完工，屆時將提供更優質醫療環境服務在地族人。
趙紋華表示，阿里山鄉山區幅員廣大，積極推動可近性的醫療環境，今年山美衛生室已落成啟用，里佳衛生室重建也即將完工，來吉衛生室今年正式動工，並同步規劃豐山及十字等衛生室重建工程，同時結合健保署IDS計畫，持續提供阿里山鄉各村巡迴醫療，逐步完善阿里山醫療環與照護網絡，守護部落鄉親健康。
本次競賽匯聚嘉義縣各茶區製茶好手與產業菁英，共同角逐年度春茶最高榮譽。嘉義縣長翁章梁、勞工暨青年發展處長陳奕翰、農業處長許彰敏，以及中華民國製茶業工會全國聯合會等多位貴賓皆親臨現場，向獲獎茶農表達祝賀與肯定，並參與頒獎表揚，展現對阿里山茶產業的高度重視與支持。
今年春季優良茶比賽，茶農參賽點數分別為烏龍茶組71點、金萱組41點、韻香組39點，共計151點。評選過程歷經初審、複審及決審三個階段，根據茶葉的外觀、湯色、香氣及滋味進行全方位評比，程序嚴謹且公正公開。
嘉義縣阿里山茶業協會長林建村則指出，今年初雖然面臨乾旱，導致茶樹生長季有所延遲，所幸每位製茶師都擁有數十年的經驗與傳承，憑藉著老練的手藝與對氣候的靈活應變，適時調整製茶工藝，截長補短。因此，本次經過嚴格評比選出的得獎茶，依舊維持著極高水準，絕對是品質優良的頂級高山茶，值得大眾細細品味。
翁章梁表示，嘉義縣內有許多單位舉辦優良茶競賽，其中嘉義縣製茶工會已累積三十多年的豐富經驗，雖然競賽的點數不多，卻成功走出了屬於自己的特色與定位。例如賽事中特別設立的「韻香烏龍組」，這也是他們正在推廣的品牌，另外，與茶改場合作所標示的「茶葉風味雷達圖」，藉由數字化的呈現，讓品茶的民眾能夠更了解茶葉的特色。
翁章梁進一步表示，阿里山高山茶文化已走過50年，期許業者們能持續精進，讓阿里山茶在未來的50年能有更國際化的表現。
芯浪滑板衝浪公園主打「精緻水上度假村」路線，引進國際級造浪設施，遊客可在專業教練帶領下無限次暢玩，園區更打造刺激的8米高綜合滑水道（含皮艇等6種體驗），以及專為孩童設計的「2米高親子滑道」。玩累了能在充滿海島風情的沉水式包廂與漂浮躺床休憩，輕鬆拍出絕美渡假照片。
文觀局指出，芯浪的門票皆為「水陸聯票」，遊客可以享受水上設施，接著轉身到隔壁的「咩咩上樹萌寵樂園」與小動物互動，兩處景點都坐落於嘉義羊角藝術村內，緊鄰故宮南院，距離高鐵嘉義站僅需5分鐘車程，交通便利，一站滿足大人小孩對夏日旅遊的期待。
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