墨新聞｜新聞策劃編輯部
台北餐飲市場出現一股「老字號中菜轉型」的趨勢，不少經典餐廳開始透過空間設計、料理創意與飲品搭配等方式，重新詮釋傳統中式餐飲的樣貌。創立於1982年的江浙料理品牌「上海鄉村」，近期也以全新旗艦據點「上海鄉村 承德本家」加入這股轉型浪潮，餐廳於2026年3月8日正式開幕，落腳台北車站對面，以百坪規模打造融合空間美學與當代中菜概念的用餐場域。
上海鄉村自創辦人薛其尉創立以來，長年深耕上海菜與江浙料理市場，累積穩定的饕客基礎。品牌歷經第二代薛永祥接棒經營，如今由第三代薛峰接手，導入更年輕化的餐飲思維，希望在保留經典上海菜底蘊的同時，讓中式餐飲呈現更貼近現代生活節奏的樣貌。「承德本家」因此被視為品牌邁向新階段的重要據點。
在空間規劃方面，承德本家邀請設計團隊「匯僑設計」操刀，以「摩登東方」為整體設計主軸。設計靈感來自古典詩作《十色賦》，透過現代材質與光影變化，轉化出帶有東方韻味的用餐空間。整體色調以深栗色、黛青色與古銅金為主，搭配簡潔留白的牆面，呈現沉穩而雅致的氛圍。
空間細節融入木格窗門、弧形門拱及帶有水染紋理的木材元素，讓視覺層次更加柔和。餐廳除設置多間包廂外，也規劃開放式小吃區，部分座位可遠眺台北城市景觀，在都市燈火與室內光影交織之下，形成具有東方美學的用餐環境。整體空間兼顧隱私與舒適度，可滿足商務宴請、家庭聚會與朋友聚餐等多元需求。
在料理設計上，承德本家延續上海鄉村「一店一特色」的理念，推出多道主廚私房料理，結合上海菜基礎與台灣食材特色，展現不同於傳統中餐館的菜單風貌。
其中，「熟成黑金烏魚卷」將台灣烏魚子與黑蒜風味結合，呈現鹹香與醇厚交織的口感；「果韻蜜棗嫩排骨」則透過水果香氣帶出排骨的自然甜味，口感軟嫩。另一道「鳳翼醉香封」以去骨雞翅入菜，加入酒香層次，風味溫潤而細膩。
海鮮料理部分則有「流金軟蟹綠野派對」，以軟殼蟹為主角，搭配豐富配料與明亮色彩呈現，兼具風味與視覺層次。湯品方面，「海風杜松燉老鴨」加入杜松子香氣，帶出不同於傳統中式燉湯的風味表現；而位上呈現的「煙雨江南月」，則透過精緻餐桌形式，增添用餐的儀式感。
除了創新菜式，上海鄉村多年來受到顧客喜愛的經典料理也持續保留。例如代表性的「烤方」，以長時間慢火燉煮，使濃郁醬香充分滲入肉質；而招牌「蟹黃豆腐」則以手工拆取的新鮮蟹肉與蟹黃製成濃郁蟹黃醬，再搭配外酥內嫩的芙蓉蛋豆腐，口感層次豐富，是不少饕客造訪時的必點菜色。
在飲品設計方面，承德本家也嘗試突破傳統中餐的搭配方式。餐廳將「茶」與「酒」納入整體餐飲體驗，希望為中式料理提供更多元的佐餐選擇。
茶飲部分引入茶品牌「羽曦堂」，精選多款茶品納入菜單，包括龍磐守珠、龍咆威鳴、華燈御宴、春蕊含薈與桂影詠窨等。茶湯以花香與溫潤口感為特色，提供不同於一般餐廳飲品的佐餐體驗。
此外，上海鄉村也與台灣蒸餾品牌「合力酒廠（Holy Distillery）」合作開發專屬酒款，推出以文山包種茶為基底的茶酒「雲嵐桂香」，融合桂花與百香果香氣，呈現帶有台灣風土特色的風味。同時也推出桂花梅酒與烏龍茶梅酒，讓餐飲搭配更加多元。
品牌表示，「上海鄉村 承德本家」的成立，不僅是新店開幕，也象徵品牌在經營四十餘年後持續探索新的餐飲形式。透過空間、料理與飲品的整體規劃，希望為傳統上海菜帶來更符合現代生活節奏的用餐體驗。
餐廳已於2026年3月8日正式開幕，座落於台北車站商圈，以百坪旗艦規模迎接饕客，呈現融合經典與創新的當代中菜風貌。
開幕優惠資訊：
歡慶開幕，即日起至3/31，身分證中姓名對中「上、海、鄉、村、承、德、本、家」中任一字95折、兩個字9折，依此類推，最高可享6折優惠（每張身分證僅限優惠一次）。同時推出，任選兩杯調酒，可額外加贈一杯精選調酒。(*活動擇一參加，實際優惠內容依官方平台資訊為主)
圖片提供：業者
★《墨新聞》提醒您：【未滿十八歲禁止飲酒，飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障】
此篇文章最開始出處為: 老字號品牌轉型「上海鄉村承德本家」主廚私房菜與茶酒搭配成亮點
與此同時，中國也在積極推動大型衛星星座計畫。據相關資料顯示，中國已向ITU申請多個大型衛星星座項目，整體規模合計可能達數十萬顆衛星。部分計畫目標是在2030年代逐步部署完成，以建立涵蓋通訊、導航、遙測、運算及國防等多用途的太空基礎設施。
然而，也有部分專家對於如此龐大的衛星部署規模持保留態度，認為短期內要在太空中部署數十萬顆衛星，在技術、成本與發射能力上仍存在相當挑戰。不過，若從技術發展趨勢來看，衛星本身正持續朝向小型化、模組化與批量化製造發展。未來單次火箭發射所能搭載的衛星數量也可能進一步提升。
另一方面，火箭發射技術同樣正在進入工業化階段。隨著可重複使用火箭逐漸成熟，太空發射成本持續下降，發射頻率也有望大幅增加。這種趨勢不僅改變了太空產業的經濟模式，也使得大規模衛星星座計畫從過去的理論構想，逐漸轉變為可實際執行的工程。
若從產業發展角度觀察，這種構想雖然具有高度前瞻性，但在短期內仍面臨大量技術與市場挑戰。例如，大規模量產、成本控制、應用場景建立，以及市場需求是否足以支撐如此龐大的產量等，都是尚待解決的重要問題。
值得注意的是，在機器人產業領域，中國企業近年也展現出相當強勁的發展動能。例如
因此，一些學者開始提出新的經濟與社會制度構想。例如，未來AI所創造的巨大生產力，是否應透過新的稅收制度重新分配，避免科技紅利過度集中。部分研究甚至提出「AI稅」或「未來稅」的概念，主張將AI與自動化創造的價值轉化為公共財，以維持社會穩定與經濟公平。
從這個角度而言，無論是太空衛星競賽、AI算力競爭，還是機器人革命，其實都代表人類文明正逐步邁向一個全新的技術時代。在這個過程中，科技創新固然將帶來巨大的發展機會，但也伴隨著前所未有的制度與社會挑戰。
謝國樑指出，今年市府持續推動騎樓整平、行人有序專案、全齡照護、基隆捷運與北五堵計畫、八斗子遊艇碼頭轉型，以及污水接管與校園通學步道改善等工作，皆已逐步展現成果。
在人行空間改善方面，截至114年已完成騎樓整平14,624平方公尺、長度4,018公尺，未來將持續推動田寮河兩側周邊改善工程。交通安全方面，自113年11月推動「行人有序專案」後，114年全年行人交通事故202件，較113年同期減少158件，下降43.8%。
社福方面，市府建置親子與長輩照護平台，整合醫療與社福資源。目前親子平台好友數18,116人、諮詢6,879人次，滿意度99.7%；長輩平台好友數74,167人、諮詢7,349人次，滿意度98.6%。
謝國樑也表示，上任時市府債務67億元，目前降至40億元，減債27億元，未來將在財政穩健基礎上規劃長者年金補貼政策。
重大建設方面，基隆捷運先期工程已啟動，SB18站周邊同步推動「基隆智慧科技園區」整體開發，整合辦公、商業與生活機能。八斗子遊艇碼頭將朝國際遊艇港發展，結合遊艇服務與海洋產業，帶動在地就業。
生活環境方面，截至114年底，污水接管戶數達75,255戶，接管率居全國第5名，為本島非直轄市第1名；115年預計再完成2,200戶接管工程。市府亦投入1億2,298萬元改善14所學校周邊通學步道，提升學童通行安全。
謝國樑最後表示，市府團隊將持續傾聽市民聲音，在穩健財政基礎上推動建設與改革，提升基隆整體生活品質。
