墨新聞｜記者蔡清欽／台南報導
不用飛泰國，台南也能感受道地泰北風味。位於台南遠東香格里拉飯店十樓的「遠東Café自助餐廳」，將於5月21日至5月27日推出「清邁直送･『泰』美味」主題饗宴，特別邀請姊妹飯店清邁香格里拉雙廚來台客座獻藝，將清邁代表料理與多道經典泰菜帶進府城。活動期間，限定菜色將於午、晚餐時段輪替供應，每位1,180元起＋10%，另設兒童優惠。詳情請洽訂位專線（06）702-8856，或至官網查詢：https://sltn.tw/rGd74。
此次菜單規劃以清邁料理為起點，向外延伸至泰國各地具代表性的經典菜色，形成「以泰北為引、以全泰為體」的餐飲架構。除了保留泰北料理的香料特色與文化風味，也同步融入市場熟悉的經典泰菜，讓整體餐檯兼具主題性與接受度。
▲左起為專精泰北傳統料理、擁有逾21年廚藝經驗的 Chef Kednarin；右為擅長現代泰式料理呈現的 Chef Sasipong。雙廚客座聯手，由泰北風味出發，結合泰國經典料理限定饗宴。（圖／台南遠東香格里拉提供）
此次客座由擁有逾21年廚藝經驗、長年專注於泰北料理的主廚姬達娜琳・吉猜（Chef Kednarin Kidchai）領軍，其料理風格講究香料層次與傳統工序；另一位主廚莎西蓬・恩米（Chef Sasipong Ngernmee）則曾於米其林二星餐廳歷練，擅長以現代餐飲美學重新詮釋傳統風味。兩位主廚一傳統、一當代，形成鮮明互補，也讓整體餐飲體驗在道地性與精緻感之間取得平衡。
▲「泰北咖哩雞雙脆麵 」以濃郁椰奶咖哩湯底融合滑順湯麵與酥脆炸麵，展現清邁最具代表性的經典風味。（圖／台南遠東香格里拉提供）
在此次餐檯中，「泰北咖哩雞雙脆麵」無疑是最具代表性的焦點菜色。這道源自泰北蘭納文化的經典麵食，以椰奶咖哩湯底融合香料辛香與溫潤甜味，同時結合滑順湯麵與酥脆炸麵兩種口感層次，也成為許多旅人對清邁最深刻的味覺記憶。
▲「香檸雞肉綠咖哩」，以椰奶與多種辛香草本熬煮，呈現層次豐富的酸辣香氣與濃醇風味。
▼人氣鮮蝦炒河粉以鮮蝦、河粉與特製醬汁大火快炒，酸甜鹹香交織，呈現經典泰式街頭美味。
除泰北代表料理外，餐檯亦同步供應多道廣受歡迎的經典泰菜，包括香氣濃郁的「香檸雞肉綠咖哩（Gaeng Kiew Waan Gai）」、口感醇厚的「帕能牛肉咖哩（Panang Moo）」、酸辣鮮明的「冬蔭功（Tom Yum Goong）」、辛香開胃的「打拋豬（Krapao Moo Sab）」與街頭人氣料理「泰式鮮蝦炒河粉（Pad Thai Goong）」，呈現泰式料理酸、辣、甜、香交織的風味特色。
▲「炭烤松阪豬（Kor Moo Yang）」以爐火燒烤逼出迷人焦香，搭配泰式沾醬，呈現鹹香微辣的層次風味。
此外，現場料理區（Live Cooking）亦帶來濃厚泰國街頭氛圍，包括爐火現烤的「爐烤松阪豬（Kor Moo Yang）」、「沙嗲雞(Kai Satay)」與高溫翻炒、充滿鍋氣的「泰式鮮蝦炒河粉(Pad Thai)」等料理等料理，呈現泰國熱鬧的飲食氛圍。
▲泰國經典甜點「芒果椰漿糯米糕」，以香甜芒果搭配Q彈糯米與濃郁椰奶，呈現熱帶風味獨有的清甜層次。
甜點部分則推出泰國人氣甜品「芒果椰漿糯米糕（Khao Niao Mamuang）」與「椰奶冰品（Ruam Mit）」，以濃郁椰香與熱帶果香作為收尾，也讓整體味覺在濃郁辛香之後回歸清爽。
▲遠東Café自助餐廳推出「清邁直送･『泰』美味」主題饗宴，由清邁香格里拉主廚團隊客座獻藝，結合泰北風味與多道經典泰菜，呈現完整的泰式餐飲體驗。
「清邁直送･『泰』美味」限定佳餚將於5月21日至5月27日午、晚餐時段輪替供應。除泰式主題料理外，遠東Café 自助餐廳亦同步供應中式、日式、義式、印度料理，以及海鮮、甜點與飲品等豐富餐點選擇，打造一站式的異國美食體驗。
遠東Café自助餐廳
地址：台南市東區大學路西段89號10樓（台南遠東香格里拉）
訂位專線：(06) 702-8856
官方網站：https://sltn.tw/1hg9y
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