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環球美食之旅 / 被明太子浪潮淹沒的博多。(飛行馬迷Bella)

吃明太子,就來博多。
吃明太子,就來博多。

獨家日報 飛行馬迷Bella/採訪

博多火車站專賣明太子的大型賣場。
博多火車站專賣明太子的大型賣場。

明太子是項非常神奇的魚卵食材,應用的範圍幾近無遠弗屆、可謂十八般武藝樣樣俱全;它本身就是食品,但它更是絕佳的調味品;它可西式、可日式,料理手法變化萬千,而且皆鮮美絕倫,不用貪多,2平方公分一小塊,整碗飯、整盤麵、整坨麵包全是它的鮮美;尤有進者,懶得料理者直接食用亦佳,不論是配啤酒、佐清酒、或下白酒,甚至是搭配西方的紅白葡萄酒、威士忌與白蘭地,它都能展現完美的適應性。

不論您怎麼使用它,它都好吃。

在博多,您想像得到的、想像不到的、常溫收納的、冰箱保存的各式新鮮製品與加工食品,這裏通通都有。
在博多,您想像得到的、想像不到的、常溫收納的、冰箱保存的各式新鮮製品與加工食品,這裏通通都有。

一個讓你認識明太子所有可能性的城市    

30年前,博多是飛行馬迷第一次赴日的地方,猶記福岡機場到進城的路上,滿目盡是「明太子」的招牌看板、樓頂霓虹與帆布廣告。原本不知明太子為何物的我,幾秒後就從大型電腦輸出或是大型壁畫看到鱈魚卵加工後的樣貌。直到今天,博多依然勘稱為日本的「明太子」之都,在這理,不止明太子的產品買不完,幾乎每一樣食物、每一種料理、每一個品項,您都能發現明太子的身影。當然,博多的這種景況,也把明太子強大的適應性,做出了最佳的詮釋。在這裏,您甚至還可以找到明太子吃到飽的餐廳。

明太子可成為的茶泡飯、義大利麵的主角,不搭碳水直接食用,它本身也有胡椒味、辣味等多種選項。
明太子可成為的茶泡飯、義大利麵的主角,不搭碳水直接食用,它本身也有胡椒味、辣味等多種選項。
明太子口味的海苔
明太子口味的海苔
太子口味的調味粉、調味汁,幫助您讓可以讓想像得到的食物,披上一層明太子風味。
明太子口味的調味粉、調味汁,幫助您讓可以讓想像得到的食物,披上一層明太子風味。
成為米果、煎餅只是基本功,重點是,博多這裏的限定款,連外型都做成明太子的模樣。
成為米果、煎餅只是基本功,重點是,博多這裏的限定款,連外型都做成明太子的模樣。

從韓國紅回博多的「舶來品」 

明太子是現今日本飲食文化的重要標記,事實上,它的歷史非常短暫。

博多自古就是日本海陸交通要衝,尤其是與亞洲大陸的聯繫更是頻繁,因為乘黑潮北上,九州是最先到達日本的地方。大約清朝時期,日人樋口伊都在朝鮮釜山做海鮮生意,發現當地人食用鱈魚都將魚子丟棄非常可惜,在蛋白質非常珍貴的年代,變廢為寶成為樋口的經營理想,這也是創造利潤的絕佳方式。經過不斷試作,他發現加入調味料與辣椒粉後,鱈魚卵的味道異常鮮美,開始販售後也大受歡迎,樋口在釜山的商店,也成為鱈魚卵這項影響世界料理文化甚鉅的始祖店。

鱈魚的韓文是「明太」,因此樋口將這項產品命名為「明太子」;日人稱辣椒為「唐辛子」,因此加入辣椒的則命名「辛子明太子」。

隨著二戰戰敗,許多朝鮮的日本僑民返鄉,這其中包括川原俊夫夫婦。這兩位由於思念明太子的美味,便在博多地區開設工廠,川原本身是樂於分享的人,大方分享製程,讓博多的明太子加工廠愈來愈多,演變至今,博多與明太子遂有今日千絲萬縷的緊密聯繫。

在博多出現的便當,幾乎都會有明太子這項配菜,不同的是,略顯昂貴的明太子,在別的地多方多為主角,但在博多卻樂於做為配菜。
在博多出現的便當,幾乎都會有明太子這項配菜,不同的是,略顯昂貴的明太子,在別的地多方多為主角,但在博多卻樂於做為配菜。
明太子是博多地區便當的加碼,不論鯖魚便當、雞腿便當、牛丼便當,都有它的出現。
明太子是博多地區便當的加碼,不論鯖魚便當、雞腿便當、牛丼便當,都有它的出現。

創新沒有上限的明太子

在日本,明太子的應用範圍已經頗嚇人,但讓人更驚訝的是,它仍在持續進化、發展中。除了原味與辣味,諸如柚子味、甜味、甚至是減鹽的品項也陸續推出。因此,在博多採買各式各樣的明太子加工製品後,您也可以成為創作者,在您所能發想到的料理中,嚐試添加明太子風味的各種餐飲,這種創新沒有設限的寬廣空間,為您來博多選擇明太子製品時,提供了更多的動機。

各種風味的明太子抹醬。
各種風味的明太子抹醬。
結合日本與法國兩大美食的「明太子法國麵包」,在日本廣受歡迎,當然,在博多,您也可以買冷凍的,這樣就可以放在冰箱隨時品味,不再受到保質期的限制。
結合日本與法國兩大美食的「明太子法國麵包」,在日本廣受歡迎,當然,在博多,您也可以買冷凍的,這樣就可以放在冰箱隨時品味,不再受到保質期的限制。

最後,文前提到的明太子吃到飽餐廳,就位於博多火車站的不遠處,步行2分鐘即可到達。明太子價格偏高,乍聽之下吃到飽頗吸引人,但與其它魚卵製品不同,明太子是醃漬過的,一般而言鈉含量不是偏高、而是超高。佐酒時,高鹹度的它一小口就足以品味很久,因此如果要放開肚皮大量吃,可能會增加身體的負擔,建議想吃的朋友還是多加斟酌為宜,適量即可。


環球美食之旅

【作者】飛行馬迷Bella
【學經歷】
台南應用科大音樂系
永康國中音樂老師
遠東香格里拉飯店鋼琴師
國籍航空空服員

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桃園光影文化館2024年9-10月影展活動訊息來啦~~~~~

小編因為事務繁忙沒時間精進繪畫,因此對於攝影、電影這種擷取美景相對來說簡便的途徑,充滿好感。有這種活動訊息當然二話不說地推薦給大家~~

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【移瞬光影】主題影展
■ 活動日期|2024年9月1日(日)-10月27日(日) 每週六、日放映
■ 入場方式|免費索票入場
■ 場次資訊|電影及推廣活動場次詳見線上手冊 https://reurl.cc/dy22GD
■ 地點|桃園光影文化館3樓放映廳(桃園市桃園區埔新路12號)
■ 線上索票網址 https://taoyuanartscinema2.kktix.cc/events/shifting
8/25上午9時起開放9月份場次索票,9/25上午9時起開放10月份場次索票,每人每場限索4張,座位有限,索完為止。

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今年鐵玫瑰藝術節主題為「移人如梭」,影展特別以「移瞬光影」為題,安排台灣名導演蕭菊貞的電影《南方,寂寞鐵道》進行特映,該片電影配樂陳明章亦於鐵玫瑰藝術節盛大演出《2024陳明章撼山河音樂會》,這波音樂與電影的交會共鳴,邀請大家進劇場和影院細細品味。

「主題放映」單元精選多國樂手記錄影像,以及由歌舞音樂劇所延伸出的作品,帶有舞台劇感的敘事手法,藉由電影不同的視角體驗多元的藝術。

️「聚焦影人:陶德.海恩斯」單元,聚焦於題材百變的影壇變色龍 #陶德海恩斯,藉由 #五月的你,十二月的她、#黑水風暴、#奇光下的秘密,深入導演繁複的藝術哲思。

️「鐵玫瑰特映」透過 #南方寂寞鐵道 聽見 #陳明章 優美的配樂,以阿美族的橫笛搭配手風琴,浪漫又富有臺灣特色的曲調,透過悅耳又迷人的影像看見臺灣。

️ 特別放映 #廖克發 導演撼動人心的 #由島至島 ,揭開令人震撼的台籍兵歷史,用290分鐘的片長爬梳統整了龐大的史料,以反思的視角回看歷史,導演也將出席映後座談與觀眾深入對談。

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影視推廣教育
▎9/28(六)14:00-15:30【音樂電影讓我來】解析工作坊
講者|林查拉(造次文化總監)
報名連結 https://www.accupass.com/go/2024928
▎10/26(六)14:00-15:30【魔髮精靈:樂團在一起】藝術工作坊
講者|李伊珊(電影影像教育藝術工作者)
報名連結 https://www.accupass.com/go/2241026

影展講座/映後座談
▎9/7(六)19:30-19:50【太棒了!我一無是處的人生】映後座談
講者| 許紘源(導演)
▎10/6(日)15:30-16:30【由島至島】映後座談
講者| 廖克發(導演)、鄭政誠(國立中央大學歷史研究所特聘教授)

#桃園光影文化館
#移瞬光影 主題影展 09/01–10/27

光盒作用 Light Box Wonders ˗ˏˋ #新展預告 ˎˊ˗ #9月14日即將上檔

因為正好有個3歲8個月的女鵝,因此小編對兒童美術館的活動都相當關注,也順手推薦給大家~~

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▋ #光盒作用 Light Box Wonders

桃園市兒童美術館是一座由「白箱空間」、「斜坡山丘」組成的巨大玻璃盒子,隨著日光和夜光流動自然的色彩。想像美術館建築變身為城市中的發光體,邀請你和我們一起探索以線條、幾何造形、自然科學圖像與光學交織的藝術光盒。

「光盒作用」為本館邀請國際藝術團隊卡諾夫斯基,為孩童策畫具啟發性的 #光學色彩教育計畫,展覽將沿著「視覺的形成」、「顏色的形成」、「色光的形成」三大主軸,帶領孩童透過動手操作一系列的光影實驗、美感教育互動,從中認識「印刷」與「光學」的色彩構成原理,並洞悉視覺與光學之間的關係。

隨著藝術團隊卡諾夫斯基的科學圖像創作變幻成不同展品,你將踏上一場炫目的視覺旅程──不論是栩栩如生的野生動物、枝繁葉茂的自然世界,或是飛躍雲端、潛入深海的奇景,都蘊藏在深層疊加的視覺圖層之中,等著你來發現。

在這裡,不只「看」展覽,我們邀請大小朋友,將自己化身為光與色彩的探險家,一同實驗與遊玩,共同探尋潛藏在眼底的光影景觀!


▋▋ 光盒作用 Light Box Wonders ▋▋
展期 | 2024/9/14-11/17 (週三至週一 09:30-17:00 ,週二休館)
地點 | 桃園市兒童美術館 (桃園市中壢區高鐵南路二段90號)
指導單位 | 桃園市政府、桃園市議會、桃園市政府文化局
主辦單位 | 桃園市立美術館|桃園市兒童美術館
展覽介紹 |https://tmofa.com/art04tFuRF

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☼ 門票|線上購票免排隊
https://tmofa.com/art01BeUQq

☼ 票價|未滿18、65以上免費參觀(詳見網址)
https://tmofa.com/art00gNBfe

☼ 團體預約|20人以上團體,預約申請可優先入場
https://tmofa.com/art00mviFi

☼ 導覽預約|開放申請9/30-11/15導覽
https://tmofa.com/art01IQaBf
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巷子裏的包子 / 大顆生切辣椒,讓人一試噴火!(Vita)

獨家日報 Vita/推薦

景美女中旁的木新市場內,有一家不太顯眼的木新水煎包,招牌就是一張掛起來的小小帆布,加上不大的店頭,很容易就與它擦身而過。

與常見的水煎包相比,木新包子有不少特別之處,第一,肉包的褶子是向下煎的,與多數上海生煎包的方式相同,不同的是木新大顆的多,包子上方圓潤光滑,若不是大量的白芝麻,還真有幾分饅頭的形狀。

木新水煎包褶子朝下煎製,因此上方圓潤光滑。
有肉包、韭菜、高麗菜三種口味。
現場手工製做麵皮。

第二,韭菜包的豆腐干丁切的很大粒,幾乎是1公分立方大小,很有存在感,應該是Vita見過豆干粒最大的一家,不過整體餡料的比例控制得宜,豆干不會搶走韭菜味道,增加的嚼勁很有加分作用。第三,或許是褶子向下煎的因素,它家的包子上方與側面皆有薄皮的濃烈特色,不過,這薄皮不是小籠湯包的死麵,而是發麵,此外雖然皮薄,但嚼勁十足。這些特色,都讓木新的煎包吃起來,會有與眾不同的感覺。

韭菜包裏的豆干丁相當大顆,充滿存在感。

鮮肉包的餡料沒有添加過多的香料與醬油,少了焦糖增色,讓煎好的肉餡呈現粉紅色,而在沒有過多調味料的加持下,豬肉本身的鮮味也更為明顯;此外,肉餡含有大量的蔥花與高麗菜,因此吃起來多了一份清爽的感覺,每一次咀嚼都能品嚐到高麗菜的甜味與蔥香味。

麵皮雖薄,卻富含嚼勁,肉餡混合大量蔬菜。

韭菜包的特色也不少,讓人印象最深的是豆腐干丁切的很大粒,幾乎是1公分立方大小,很有存在感,應該是Vita見過豆干粒最大的一家,不過整體餡料的比例控制得宜,大豆干不會放的過多,因此也不會搶走韭菜味道,但卻對增加的嚼勁很有加分作用。

店家自製的辣椒醬油也是特色之一,辣度非常夠,而且辣椒丁切的很大顆,Vita算是很能吃辣的,但一次只要吃到一顆椒丁夠配半顆包子了,此外,醬油的部份鹹度很高,因此搭配上酌量為宜。針對沒法吃生辣椒的客人,店家另提供市售的辣豆辨醬與醬油膏,食客可自行裝袋。

店家自製的醬油辣椒辣度十足,而且辣椒顆粒切的不小,不耐辣者建議斟酌食用。

木新市場是座社區型的小市場,不僅規模不大,知名度亦低,基本上不會有觀光客或專程來此造訪的旅客,但是,就在這種人口有限的客群條件下,木新水煎包還能創造出排隊的效應,可見其產品實力。對於包子控來說,不一定需要專程來,但偶有經過時,試一試這頗有特色的風味與辣椒,是蠻值得的。

社區小巷裏,有很多值得探尋的美味寶藏。

巷子裏的包子

【作者】Vita
【學經歷】

個性爽朗,有著俠義精神的法律人;
在台灣從事一陣子法律工作後,想著趁年輕開始世界探索,
喜歡寵物,
目前跟愛犬ORLA一起定居在澳洲。

 


 

前衛銳舞慶典的重磅宣告 — 9/14 Sat. 共域構聲 Synesthesia 降臨花博場館 Big Tent 音樂庭

(海報漂亮到文章結尾必須再來一張)

什麼,你說不會有媒體因為活動的海報漂亮就幫忙宣傳??

本報就是~~~!!

哈哈,說真的,他們的文案寫一堆小邊看不懂,不過這就是前衛對吧~~歡迎主辦單位斗內小編門票,讓小編去現場聽聽看這個”神~~~(Synesthesia) 降臨”的慶典~~(喂,不要玩諧音梗)

本文廣告或業配,文案小編都看不太懂了,不會有那種事情啦,不過海報真的優秀,必須讚。

前衛銳舞慶典的重磅宣告 — 9/14 Sat. 共域構聲 Synesthesia 降臨花博場館 Big Tent 音樂庭園並首度在瑞芳台灣 RFTW Hard Crew 新千年E號聲響系統的火力支援下,串聯本地各大場域組織、新媒體團隊、廠牌主理與指標 DJ、裝置藝術、花藝設計、派對紋身與一眾品牌攤位,攜手打造不同凡響的新銳藝文聚落。

關於台灣未來場景的團結與極致想像。關於標籤、關於音像框架,被無止盡地破除。今晚我們置身於集體的意識川流中,體驗新意。破隔、融合;聯覺共振、共域共生。

DJ/Artist Lineup

Scott Noise @scottnoise
Ray (XTRUX) @r_.a.y @xtrux_official
H$1N (乆 JOIN) @hensionyoung @join_291ug
CR鉻 (No.7 Angel) @cr.chrom1um @no.7angel
B E N N (Overmybody) @bnnw_tw @overmybody.tw
Tookie Tookie aka DZRT FRST (Reprobate) @reprobatetw
KAORU (23 Music Room) @henta1gloomyboy
Wellen (RFTW Hard Crew) @welllllen @ravefuntaiwan
younger dryas (nectar 瓊漿玉液) @younger.dryas___
TZI + Bo Yin + Bi-function @tzihung
@bo_yin @jus_bi_funktion

Vendor/Tattoo/Exhibition/Support

海肯商行、瓊漿玉液、破幹台北、Mess-age Studio、23 Music Room、RFTW Hard Crew、Reprobate、XTRUX、張耀翔 ł yaoxiang、Cels 細胞、百千 IOO、Flower Time Life & more

Installation

XTRUX 新媒體創作 @xtrux_official
No.7 Angel 新媒體創作 @no.7angel
梨子 雷射與燈光裝置 @hikariaaa
Brokenhao 現場裝置藝術 @brokenhao
張耀翔 ł yaoxiang 裝置展示 @yaoxiangz
Flower Time Life 花藝展示 @flowertimelife_

Information

Date – 2024/09/14 Sat. 22:30 – 05:00
Price – 預售早鳥票 $700 https://tinyurl.com/yc5bvza2
Loca – 台北市玉門街1號 MAJI Big Tent 音樂庭園
Flyer designed by @cr.chrom1um
Editor @hensionyoung

Get Ready for a Soundclash!

On 9/14 (Sat.) we’re taking over Taipei EXPO Park’s Big Tent for a night of cutting-edge beats: DnB, Breaks, Leftfield techno, Latintek, Industrial, and Post-club. Hosted by Taiwan’s underground heavyweights, HK07 MRCZIN & 乆 JOIN, this is the future sound you’ve been waiting for.

With RFTW Hard Crew’s New Soundsystem backing us up, we’re pulling together top crews, new media art collectives, label DJs, exhibition artists, party tattoos, and sick vendors. This is where fresh art and rave culture collide.

As music and culture evolve, PLUR’s (Peace, Love, Unity, Respect) spirit stays alive, a lasting legacy of connection and evolution. JOIN us on 9/14 (Sat.) 共域構聲 Synesthesia — where Taiwan’s future rave scene unites for a night of ultimate imagination.

(海報漂亮到文章結尾必須再來一張)

觀光特急線 / 坐火車來倉敷川遊運河吧。 (小空姐)

從火車站走到倉敷川,腳程快的不用10分鐘
從火車站走到倉敷川,腳程快的不用10分鐘

獨家日報 小空姐/採訪

位在岡山的南方的倉敷市,坐特急列車只要十分鐘,一站就到了,對台灣朋友來說,這座人口僅有50萬小城市,名聲或許不太響亮,但它卻擁有「美觀地區」這處散發耀眼光芒的觀光名勝,不僅值得一訪,對於鐵道迷來說,更有著友善與便利等多重優勢。

美觀地區離倉敷火車站只有15分鐘的腳程,走得快的朋友,不用10分鐘可到達,說它就在火車站前,一點也不為過;這是一處圍繞著倉敷川而興建的傳統日式建築區域,在這裏,您可坐船遊河,體驗濃濃的水鄉風情;也可以漫步行走,透過成蔭的柳樹,欣賞一座座日式房屋;要找間店歇歇腳,處處是充滿傳統味與文青風的咖啡館;想要吃一頁好吃的,拉麵店、咖哩飯等餐廳一應俱全。如果慢慢的逛,仔細的欣賞各處風景,在倉敷耗上一整天,一點都不會勉強。

水鄉風情是美觀地區的最大亮點,
水鄉風情是美觀地區的最大亮點。
現代化風格的文青咖啡店,在老街中沒有違和感。
現代化風格的文青咖啡店,在老街中沒有違和感。
惠比壽饅頭號稱是倉敷的著名美食,也就是台灣常見的車輪餅,餡料大同小異。
惠比壽饅頭號稱是倉敷的著名美食,也就是台灣常見的車輪餅,餡料大同小異。

早年,倉敷是紡織業的重鎮,建立於1889年的「倉敷紡織所」更是仿照英國紅磚工廠的模式建築而成,充滿濃厚的工業革命時代風情,成為遊客打卡、拍照的熱點,時至今日紡織產業的色角雖已轉移,但這裏仍有許多以牛仔布、帆布為材料的文創店家,製作出背包到漫畫題材等琳瑯滿目的布製商品,形成了另一種具有地方特色的產業。

完全木製的門牆結構。
完全木製的門牆結構。
部份街道頂蓋設計,下雨也能悠哉逛街。
部份街道頂蓋設計,下雨也能悠哉逛街。
以史努比為商標的巧克力店家。
以史努比為商標的巧克力店家。
倉敷當地產製的納姆內(彈珠汽水)
倉敷當地產製的納姆內(彈珠汽水)
做為日本文化的重要成份之一,身為老街的美觀地區,自然不能缺少清酒工廠。
做為日本文化的重要成份之一,身為老街的美觀地區,自然不能缺少清酒工廠。

此外,這裏的大原美術館也值得一逛,日本的美術館不是到處都有?話雖沒錯,但創建於1903年的大原美術館,是全日本第一座以西洋畫為主的私人美術館,此外它的藏品豐富,高達3000件以上,喜愛藝術的朋友不要錯過。

倉敷的老街有很多條,每處寬度、長度、以及建築風格都有些差異,值得慢慢品味。
倉敷的老街有很多條,每處寬度、長度、以及建築風格都有些差異,值得慢慢品味。
老街與倉敷川緊臨,往往一個轉角,街景就變成河景
老街與倉敷川緊臨,往往一個轉角,街景就變成河景。

時間足夠的話,記得坐船遊倉敷,才能看盡風情水鄉裏的各個角度。日本各地的遊船費用都不算低廉,畢竟人力工資與營造出的文化體驗有其成本,但倉敷川的遊船行程才700日幣,這實在不算貴(畢竟旅程不長),重點是它能提供完全不同於雙腳遊街的視角與感受,如果偶爾出國一次,這種消費建議至少花費一次,會有其價值,真要玩到徹底,那就租套和服坐船遊街,滿街的和服租賃店提供穿和服所需的一切,甚至,倉敷還能提供全日本獨有的「牛仔布款式和服」,喜愛和服的您,不用再怕與人撞衫了。

倉敷遊河,船資並不貴,畢竟行程不長。
倉敷遊河,船資並不貴,畢竟行程不長。
可以租套和服,慢慢的逛日式老街,非常應景。
可以租套和服,慢慢的逛日式老街,非常應景。

最後,小空姐要提醒各位旅客,美觀地區晚上有打燈,視覺景觀和照片效果,與白天的自然陽光完全不同,如果沒有夜遊的經驗而落腳於附近的話,記得利用晚上時光再來美觀地區走一遭,一地二遊、景觀不同,真係值回票價。

等到夕陽時,不如去吃頓晚飯再回來走走,夜景中打燈的美觀地區,又將呈現另一種風情。
等到夕陽時,不如去吃頓晚飯再回來走走,夜景中打燈的美觀地區,又將呈現另一種風情。

觀光特急線

【作者】小空姐
【學經歷】
世新廣電
警廣路況播報員
國籍航空空服員

 


 

島國禮作 手づくり- 第四回,來啦~~~

小編看到海報、活動內容就十分傾心了,再加上是在國父紀念館辦的,小編住附近,因此不假思索地想跟大家推薦這個活動,請大家抽時間去看看吧~~

本文業配或廣告。

橫渡海洋 手作無國界之分
每回的共襄盛舉
都是對比於心交流成長的旅程
創作人 能識別同類的靈魂
而作品是共通的語言
集結日本 大馬 香港 70組海外風格職人
逾250個臺灣人氣手作品牌
每日330個作品攤位
頂真也頂尖的旅人陣容值得期待
最佳島國市集 北臺灣國館登場!

手づくりの品々は国境、人種、国籍、
など全ての壁を越え、心と心をつなぐ。
彼らの共通言語はその職人魂。
日本、マレーシア、香港から70組、
台湾から250 以上のブランドがこの日、
集結します。
お近くの方もそうでない方も、
ぜひ最高の島国市場にお越しくださいませ。

━━━━━━━━━━━━━━━━
【 島國禮作 手づくり - 第四回 】
日期:10/12 (六) – 10/13 (日)
時間: 12:00 ~ 18:00 pm
◢ 地點:台北國父紀念館戶外廣場+東側草坪
#無料入場

薇拉的世界地圖/參訪「日本JAXA 種子島太空中心」(黃惠華)

微辣小姐身分多元,除了喜歡分享美食,還是一個節目製作人主持人,每星期下午兩點復興廣播電台, 兩岸脈動系列之兩岸全球化節目,有各種深度專題探討,歡迎大家收聽https://fhbs.com.tw/  AM594 FM107.8  YT收聽: https://www.youtube.com/@fhbs594

2024年9月4日節目主題參訪「日本JAXA 種子島太空中心」。來賓:日本旅遊專家、小兒科醫師 黃偉垣。

太空科技主要由兩大專業領域組成,一是衛星,一是送衛星上太空的火箭。

日本政府投入相當龐大資源在「日本宇宙航空研究開發機構」(JAXA)上,台灣也有發展太空產業的基礎,太空產業也需要半導體、AI技術,此外,產業發展需要多元化的環境,投資太空領域,會是不錯的選擇。

這次節目邀請到日本旅遊專家黃偉垣,分享參訪日本火箭發射場的種子島巡禮、以及觀察第一島鏈地緣環境的變化,日本JAXA的任務與中國的太空競賽等。

身為小兒科醫師的黃偉垣以專業角度,告訴大家,透過各種太空活動、閱讀太空書籍、各種動漫、音樂等,從旅行中從培養科學觀,是入門太空領域,教養出未來的太空菁英,最好的方式。

線上收聽

https://fhbs.com.tw/


微辣小姐(Vera)
黃惠華
淡江大學俄羅斯研究所
獨立國家國協獎學金 莫斯科大學亞非學院 進修
國立中山大學政治所博士班
智庫研究員、專欄作家
台灣國際戰略學會信賴研究中心主任
廣播電台製作人、主持人
專長 各類政治議題
FB粉絲頁 https://www.facebook.com/bepabepabepa

走街串巷/真香的錦香拉麵(莊嘉宏)

「這是我第二次看你開店耶」阿宏剛進門就對迎面而來的朋友這麼說。位於台北市北投區致遠二路133號1樓的「錦香拉麵」從今天(9/2)起至9/9試營運,給當地的鄰里街坊多了一個午餐或晚餐的新選擇。今天開幕式,阿宏跟黃黃兩人都是店東的好友,於是相約共同來捧場,加油打氣,也熱鬧熱鬧。

(拉麵湯底是以雞骨熬成的雞白湯)

或許是出於對美味的執著,即便我倆再三勸告「做吃的」相當辛苦,店東仍下定決心創業當老闆,因為幾年前曾吃過店東烹煮的東西,手藝還不錯,因此今日開幕,於公於私,筆者都應該藉著走街串巷的欄目情義相挺,幫忙宣傳一番。

我們倆把菜單上我敢吃的(阿宏自幼挑食)幾乎都叫上桌了,滿滿擺了一桌,既是實際品嘗佳餚,也是希望讓開幕日的營收亮眼,給店東討個好彩頭。

(拉麵以雞白湯為主軸,搭配各種佐料)
(配菜在拉麵店當中稱得上種類繁多)

阿宏不吃辣,因此選雞白湯拉麵,湯頭鮮而不膩,很適合夏天。

麵條有勁道,湯、面分量適中,可續一次面、續湯則無上限。加蛋竟然是鴿子蛋,在拉麵店中相當少見。

(涼拌豆腐搭配拉麵相當對味)
(好吃的炸豬排,有點小塊就是了)
(炸鱈魚塊,阿宏大推,味道不俗)
(店東招待的蔬菜可麗餅,小孩子應該會很喜歡)
(雞唐揚,有入味,不需沾醬就很好吃)
(店裡提供的是冰茶而不是一般的冰水,一樣是味覺的記憶點,請記得自行取用)
(店東本人)

因為共事過而認識店東,算一算也8年多了,她沒啥變,還是傻裡傻氣的,也還是喜歡在餐飲業忙得不亦樂乎。誠心地祝福妳:開業大吉,大展鴻圖。

環球美食之旅 / 一瓢咖哩濺,烏龍白飯來相見。(飛行馬迷Bella)

一碗咖哩湯,同步品嚐飯與麵。

獨家日報 飛行馬迷Bella/推薦

咖哩飯在日本很常見,咖哩烏龍麵在日本同樣常見,但如果您想同時吃兩樣,胃納量可能要大於一般人,經濟上的負擔也不小。此時,您可以到豐橋走一趟,這裏提供獨創的「豐橋咖哩烏龍麵」(豐橋カレーうどん),一碗咖哩湯覆蓋之下,滿足您同步品嚐麵與飯的雙重享受。

豐橋咖哩烏龍麵的歷史並不悠久,而且是人為設計出來的行銷手段。注重美食文化的日本,每個地方都很期待能擁有屬於自已地方特色的知名美食,以吸引遊客、發展觀光、繁榮經濟。豐橋也一樣,事實上豐橋市內有許多歷史超過百年的烏龍麵店,可算是豐橋人引以為傲的代表,此外,豐橋產量位居日本第一的經濟產物,是鵪鶉蛋。

問題是,日本擁有頂尖烏龍麵的地方太多了,紅海競爭下很難脫穎而出,您應該聽過「讚岐」、也或許聽過「稻庭」,但即便已有百年歷史,烏龍麵界聽過「豐橋」者仍似鳳毛麟角。如何在烏龍麵的基礎上進行改良、創造出獨特性,成為首要考量。2009年,豐橋旅遊會議協會與當地的麵條協會,開始了新菜單的創作。經過多次嚐試與品鑑,這款將咖哩飯與咖哩烏龍麵合而為一的嶄新料理,於2010年4月在豐橋市的40家麵館同步推出。

在豐橋,各家咖哩調味皆不相同,但烏龍麵下必需有山葯泥,而且底部必需放上白飯。
在豐橋,各家咖哩調味皆不相同,但烏龍麵下必需有山葯泥,而且底部必需放上白飯。

可不要以為在把麵店開在豐橋,就能稱作「豐橋咖哩烏龍麵」,作為一款「掛上地名」的代表,豐橋咖哩烏龍麵設置了5項極為嚴苛的瓶頸:

第一:每一家店的烏龍麵,都必需是自家手打。向製麵廠買的不算,光是這一點,門檻就很高了,您不妨以同樣盛行麵食的台灣來參考,能自家製麵者鮮矣,畢竟人工成本太高了。

第二:碗裏面必需由上到下放置烏龍麵、山葯泥、白飯,順序不能顛倒。

第三:最上方必需有一顆豐橋生產的鵪鶉蛋。

第四:必需添加福神漬。

第五:要用愛心製作。

豐橋咖哩烏龍面的剖面結構圖(圖片來源:豐橋咖哩烏龍麵官網)
豐橋咖哩烏龍面的剖面結構圖(圖片來源:豐橋咖哩烏龍麵官網)

滿足了以上五個條件,才能在招牌與菜單上標示「豐橋咖哩烏龍麵」的字樣。而這樣的保証對於饕客來說,想吃手打烏龍麵就相對簡單了。畢竟,盛行烏龍麵的日本,多的是中央廚房進貨後再行加熱的店家,手工麵的嚼勁並非隨手可得。

豐橋市內到處林立咖哩烏龍麵店
豐橋市內到處林立咖哩烏龍麵店

下方添加白飯的設計,還有一個好處。單吃咖哩烏龍麵時,除非饕客掛湯的技巧閑熟,否則很容易在碗底剩下一堆咖哩湯,此時單吃會過鹹、丟棄也可惜,而碗底的白飯,正好為這些咖哩提供最佳去處。此外,為了更合理的裝填、食用底部的白飯,不少店家還會訂製造形特別的碗,這也成為豐橋咖哩烏龍麵的特色。

在吃法上,官方建議一樣一樣吃、由上往下吃,也就是吃完烏龍麵後再吃白飯,如此味覺與口感不會互相干擾,對比的效果更明顯。而白飯上方的山葯泥粘稠的特性,正好做為阻隔,讓您吃麵時不易撈到飯粒。當然,這僅供參考,很多饕客會將麵飯拌勻後一起吃,就像日本的「炒飯麵」一樣,一口吃下麵與飯,沒有人說不行。

麵館不論是高檔裝潢還是經濟型態,只要掛上「豐橋咖哩烏龍麵」的名號,麵條一定是自家手工現打。
麵館不論是高檔裝潢還是經濟型態,只要掛上「豐橋咖哩烏龍麵」的名號,麵條一定是自家手工現打。

至於,成功的特色美食,多半是天時地利人和的情況下,經過自由市場嚴苛的篩選淘汰,才能焠煉而出,而豐橋咖哩烏龍麵這種「人為加工」誕生的料理,再以政府力量強力行銷,是否能代表真正的地方特色?畢竟照這種模式,任何地方都能生出一款特色美食。有關這個問題,答案就見仁見智了,畢竟,料理世界本就創作不斷,而且歷史再久遠的美食,也有問世之初的時刻;從好處想,對於美食愛好者來說,多一個品項,總是提供更多選擇上的餘裕,要是恰巧合上口味,人生便多了一次滿足的幸福感。


環球美食之旅

【作者】飛行馬迷Bella
【學經歷】
台南應用科大音樂系
永康國中音樂老師
遠東香格里拉飯店鋼琴師
國籍航空空服員

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走街串巷/水豚、梅花鹿與草泥馬(莊嘉宏)

每年暑假結束之前,筆者都固定會返鄉和高中好友聚餐,從上大學起一路吃到現在步入四十有三;從互相八卦其他同學的近況,到分享育兒經、生意經,甚至退休規劃。所謂「衣不如新、人不如舊」,最能體驗這句話的,也就在這一年一度的家常閒話上。

為了方便停車同時不須另外再找地方遛小孩,因此筆者今年提前訂了位在宜蘭縣五結鄉的「綠舞國際觀光飯店」的「日光璽舞」餐廳,不管飯店或餐廳名稱都有夠難唸的,吃壽喜燒。

進飯店還要買門票的,筆者是第一次遇到,門票價格不低,新台幣300元,園內消費滿700可折抵100元,並送一張停車券。

帶著一整個覺得莫名其妙的心情,通過了剪票閘門,映入眼簾的,是一片日式造景,飯店所在的地方是平原,因此園區內的造景、假山或池子,都是後天堆砌、開挖的,並非天然,但從園林工藝來說,這邊算是盡到每跨一步便有一景,景中亦有景的程度。可惜盛暑的午後實在太熱,拾步閒逛的心情大減,像是悟空一行人通過火燄山般,快步向有冷氣的餐廳奔去。

附帶一提,近期火紅的<黑悟空>不愧是3A等級的遊戲大作,台灣有些蠢貨拿<返校>與之相比,真是秀下限而不自知。

饒舌的「日光璽舞」餐廳的菜色很是一般,CP值偏低,吃不飽,壽喜燒菜盤甚至有些不新鮮,因此不介紹了,別白花錢來這邊吃這個(牛肉壽喜燒880元只有10片肉、1個菜盤、一碗白飯、一碗烏龍麵,這樣的菜色安排,就知道我為何不想多介紹了),買票進來之後去遊客中心喝杯咖啡、吃點蛋糕也就夠了。

但值得一提的是,饒舌的「日光璽舞」餐廳旁,正是豢養狐蒙、水豚的地方,每天5點前可自由餵食(須跟飼養員登記,飼料1把50元),這可樂壞了我,一直想帶大的小的(老婆、小孩)去看水豚的我,沒想到在這裡遇到了牠,完全是巧遇的那種驚喜。

於是女兒開始吃飯不認真,飯扒沒兩口就貓過來要我帶她去看水豚。

(在乘涼的水豚君)
(第一次這麼近距離跟水豚互動)
(可以餵食)
(拿飼料引誘牠進入澡盆)
(成功的在牠頭上放上了顆檸檬)

水豚比我原先想像的大上許多,我原本以為大概中型犬的大小,沒想到個頭竟然跟黃金獵犬差不多。老婆提醒我,這貨雖然可愛,但本質是豬~

於是解惑。

住在水豚區上方的是狐蒙,那坐姿像極了村子裡在自家門前納涼的大爺。

(狐蒙大爺)

對著狐蒙大爺唱I like to move it, move it,似乎勾起了他的懷鄉之情,於是歪著頭看我,人間難得幾回知音啊。

遊客中心附近則為梅花鹿跟草泥馬的飼養區,飼養員很細心地提醒,小朋友全程牽好、不要突然尖叫,否則受到驚嚇會咬人或被吐口水。

(神情自若的三兄弟,看得出飼養員很細心照料)
(作者與梅花鹿合影)

邱榮舉序-曾建元的《客家就是我家》堪稱「全球客家研究典範」

曾建元,《客家就是我家》,臺北:翰蘆圖書出版有限公司,2024年8月。

曾建元臺灣客家人,煞猛打拼研究客家

曾建元博士/教授是政治反抗者、社會企業家曾群芳董事長之子。喜歡知識,喜歡讀書,喜歡音樂。他長期擔任華人民主書院協會理事長,現任臺灣的公民監督國會聯盟理事長,是臺北世紀合唱團團長……,多才多藝。他是一位聰明、有智慧,勇敢、有膽識,英俊瀟灑、慈悲為懷,衝決網羅、有義俠精神,展現「堅強與柔軟」,是「男子漢中的男子漢」,是典型的臺灣知識分子。

曾建元是「客家裔臺灣人」,是有愛與慈悲、智慧、良心及膽識、有所為有所不為的著名「臺灣人權學者」。

曾建元與我在國立臺灣大學相識結緣,係屬臺大師生關係,也是臺大同事。我是臺大客家研究中心創辦人/主任,曾建元是臺大社會科學院國家發展研究所兼任副教授、臺大客家研究中心特約副研究員兼副主任。曾建元的父親曾群芳是我的臺大法學院學長,是「臺灣人權與民主英雄」。曾群芳與曾建元父子,皆是臺大法學院的傑出校友,是有臺灣人意識的男子漢,實屬難得的一對父子。

曾建元的《客家就是我家》這一套書,記錄著一位曾獲臺大陳維昭校長頒授「臺大傑出青年獎」的優秀中青年學者曾建元,長期追尋、認同及探索自己家族係屬客家家族,且有他長期走訪世界各地探訪客家歷史文化,參與「客家研究」論文發表,及全球客家學術文化交流的紀錄,這是他從事客家研究與教學的代表作,乃臺大客家研究中心長期策劃與陸續出版的一大傑作。

曾建元的《客家就是我家》這一套書,可分成兩本書:《客家就是我家──曾家與客家的歲月》和《客家就是我家──走訪世界客家的足跡》。

第一本書:《客家就是我家──曾家與客家的歲月》,分成第一篇客家曾家、第二篇臺灣客家。

A.關於第一部分「客家曾家」:它先有3篇文章談客家曾氏家族的源流與客家曾家的來龍去脈;後有2篇文章是專門探討他的父親曾群芳的革命事蹟、曾群芳在山區逃亡、曾氏家族親友的緊急救援,及政治平反事宜。

 

臺灣客家落地生根,追本溯源製作家譜

1.以曾建元的家族係屬「客家家族」為主軸,先探討整個曾氏源流,然後記錄曾群芳曾建元父子追尋與探訪自己的曾氏家族,其祖先原本是居住在中國客家大本營中的現今廣東梅州市蕉嶺縣,其發展過程與現況,他皆一一踏查、訪問研究及記錄。

2.曾建元擅長使用《淡新檔案》和家譜,追述來臺祖曾亮寅兄弟家族,及曾亮寅派下子孫在臺灣開枝散葉,「落地生根」,「客家曾家」在臺灣客家大本營桃竹苗地區的拓墾經略與發展史,已達150年以上。

 

剛柔並濟孝道傳家,臺大法學院父子檔

3.曾群芳與曾建元父子,先後在臺大法學院求學與發展。曾建元關心國家大事,特別重視臺灣憲政發展、法政、轉型正義、文化藝術、華人民主、國會監督等公共議題,有思想與行動,與時俱進,勤於筆耕,常有獨特見解。

4.曾建元兄妹合作共同探索其父親曾群芳的革命事蹟及其戰友,不遺餘力。特別是曾群芳是一個臺大法學院畢業的高材生/臺灣知識份子,卻遭遇政治劫難而被迫逃亡荒山食餿水的艱辛過程,……聞之令人鼻酸、極為不捨。其子曾建元勇敢堅強且有膽識與毅力,經常進出國內外,走訪臺灣海峽兩岸與世界各國,為臺灣之民主發展而奔波多方,三代人在大臺北的都會區生活與發展,全家人幸福美滿,和樂融融。

B.關於第二部分「臺灣客家」,他挑選了六個重要主題,展現其從事「臺灣客家」研究功力與階段性成果:

1.曾建元作為一個客家研究學者,他特別對丘昌泰的《臺灣客家》專書,雖然有給予相當的好評價,但是他就事論事,也對其嚴重缺失給予嚴厲批判。

2.曾建元在臺灣大學任教與邱榮舉共同開課與研究,並擔任臺大客家研究中心副主任,針對臺灣各大學客家研究中心的現況和趨勢,我請他做一個總的研究與評估,同時協助指導他校進行客家研究,相當務實且值得嘉許。

3.適逢臺灣1895乙未戰爭的120週年紀念,臺大客家研究中心大力與桃園市政府客家事務局合作,多方面探討「1895」,曾建元撰寫的〈丘逢甲的憲政思想與建國事功 〉,值得多參考。

4.苗栗縣要如何發展觀光?曾建元獨具慧眼與創見,他認為苗栗縣可以說是紅色旅遊景點多,特別值得重視。

5.關於《義民中學案》,雖然邱榮舉博士/教授和邱榮裕博士/教授兩兄弟,為了要為其父內壢國民學校邱慶麟老師的被錯誤羈押的案,「全面政治平反」,已有相當完整的研究,但是曾建元又運用兩岸國共鬥爭的相關資訊,能夠進一步挖掘出《基隆中學案》與《義民中學案》兩者的關聯性,且在高度、廣度及深度方面能有全面性的客觀評論,極為難能可貴,值得參考。

6.曾建元對戰後外省客家人在臺北,做了全面性,有高度、廣度及深度的說明及解析。它是了解戰後臺灣二二八事件、白色恐怖政治案件,及國共鬥爭、臺灣蔣氏政權統治臺灣期間內部派系鬥爭之重要關鍵的一篇好文章。同時它也是辨別戰後外省客家與本省客家的相關聯與異同的法寶;對「世界客屬總會」轉變成為「臺灣客屬總會」,有精簡扼要說明,且是解讀全球客家組織與懇親大會之來龍去脈與客家研究的極佳篇章。這就是曾建元博士/教授對「臺灣客家」的觀察與研究,極高竿、極有創見與貢獻之處,甚為難能可貴。

 

走訪世界各地客家,講究方法記錄客家

第二本書:《客家就是我家──走訪世界客家的足跡》,分成第一篇世界客家、第二篇處處客家。

A.關於第一部分「世界客家」:曾建元博士/教授在臺灣大學國家發展所獲得法學博士學位後,被禮聘到臺灣大學任教,與邱榮舉共同開授了幾門重要課程,且是臺大客家研究中心副主任。他極努力認真地從事臺灣政法研究與教學,且大力共同推進客家研究,留下了許多實際踏訪世界各地客家的紀錄。

1.在臺灣,要從事客家研究,很好的方式之一,就是先探討自己與臺灣客家的關係,必須對「臺灣客家」有一個全面性的認識與某領域為主的階段性研究成果,同時也要對「中國客家」、「世界客家」,有一個概括性的了解與正確的認識,務求學術與實務相結合,且教學相長,有完整的階段性成果。曾建元多才多藝,文采斐然,煞猛打拼,有心、用心及細心,將其過程與結果,一一記錄下來,有完整報導,深得我心,我一直感念在心。

2.曾建元在臺大與邱榮舉共同開授《中國客家研究專題》課程,也參與臺大客家研究中心的許多研究專案,臺大與國立臺灣師範大學兩校的客家研究中心研究人員,也常合作走訪中國、香港及其他國家的學術機構,且共同進行客家學術文化交流。曾建元經常代表臺大扮演著極重要的關鍵性領導角色。

3.曾建元從事「世界客家」的探討,他在該書中分別對幾個較多客家人且較具代表性的國家和地區,皆做了精簡扼要的走訪、檢視及綜合研究。重要主題:中國客家研究狀況、香港的客家及客家研究、法國的客家及其研究、東亞國家(例如:日本客家、印度尼西亞、馬來西亞、新加坡、泰國、越南等)的客家,這些文章是針對「世界客家」的實地探訪紀錄,對當今該國和地區客家的初步了解與客家研究,有相當幫助,頗值得吾人參考。

4.曾建元對於全球客家社團:香港崇正總會、南洋客屬總會、世界客屬總會及世界臺灣客家聯合會,有精簡扼要說明。

B.關於第二部分「處處客家」:曾建元在臺大國家發展研究所博士班期間,就是臺大的傑出博士生,在「2001年臺灣大學兩岸學術文化交流訪問團」擔任學生團團長。在臺大與北京大學的交流座談會中,臺大學生團的團長曾建元代表臺大致詞,內容精彩有料,表現傑出,頗受好評。此即展現出臺灣大學博士生曾建元的學識淵博,才華橫溢。

其後他在臺灣大學任教與在臺大客家研究中心當副主任後的表現,更是可圈可點。他在法政研究、客家研究方面的優異表現與階段性成果,更是令人讚佩、激賞及感動。

1.2001年臺灣大學與北京大學的學術文化交流,臺大師生約80餘人參加,臺大的師長有袁頌西、趙永茂、陳德禹、邱榮舉等,顧問有立法委員鍾碧霞(許信良夫人)等,臺大國家發展所博士生曾建元被推選為學生團團長,領導有方,表現傑出,隨同臺大與北大中國語言文學系溫儒敏教授等客家教授進行有關「客家文化」的交流。

2.2008年臺灣大學國家發展研究所與臺大客家研究中心,共同合辦的「2008臺灣大學客家研究與與兩岸發展學術訪問團」,有臺大邱榮舉教授/所長領團,栗國成、曾建元等教授共同參加,從金門搭船前往廈門,與江瑞昌博士、《廈門日報》首席記者年月、詩人教師劉靜如等會合,共同參訪龍巖學院、嘉應大學及廈門大學,同時與彭強華、謝耀承(別號謝土樓)兩著名客家畫家相見歡。參訪福建、廣東的客家研究機構,與從事客家研究的著名學者李逢蕊等進行交流,且對中國客家民居建築(福建土樓、粵東圍龍屋)、孫中山與客家、中國共產黨與客家大本營的關係等,有一個較全面性,且有高度、廣度及深度的了解,進而特別有助於孫中山與客家研究,及兩岸客家學術文化交流。

3.世界各地處處客家,曾建元走訪過許多客家地區,其中他對中國的廣東、福建、香港等的客家、印尼的客家、日本的客家,分別進行探訪或發表客家研究論文。他總是扮演著重要角色,皆有精彩的紀錄,極值得對「世界客家」、「處處客家」有興趣了解者參考。他在〈新世紀的全球客家人〉一文中,有提及臺灣文學家鍾肇政倡議的「新的客家人」、日本鍾清漢教授倡議的「客家與多元文化」,也特別談到臺大的邱榮舉教授在日本進行國際客家學術文化交流時,提及有與美國的葉德雲教授、日本的鍾清漢教授,共同創立世界客家與多元文化聯合總會之理想與行動。

4.曾建元對1895臺灣乙未戰爭與丘逢甲的政治思想與行動,有特別的研究。再者,他對胡璉兵團與怒潮學校是如何組成及其事功,也有特殊研究,甚至對江西南部的客家子弟如何在1949年隨軍到臺灣,他也有相當好的研究成果。曾建元常有新發現與創新見解,由此可見,他是一位博學多聞,有真才實學,煞猛打拼,且熱衷探討重要主題與特殊問題的獨特中青年學者。在臺灣的人文與社會科學領域,最需要且最欠缺這樣的跨領域之優秀人才。

5.曾建元是一位對臺灣「家譜」研究與製作有獨特創見的權威學者。他的探討模式與研究方法,在臺灣「家譜」研究方面的成就,已有一個極亮麗的表現與成果,令人讚佩。他與邱榮裕博士/教授、薛雲峰博士/教授、曾繁藤博士、李筱峰教授、邱榮舉教授等,長期興趣濃厚且特別重視與探討華人的族譜、祖譜、家譜研究,在臺灣「家譜」研究領域方面,分別著墨甚深,各有千秋,未來應可進一步共同合作推進臺灣「家譜」研究與製作,造成一個新趨勢與浪潮。

6.曾建元與國立臺灣大學客家研究中心創辦人/主任邱榮舉、國立臺灣師範大學全球客家文化研究中心主任邱榮裕等,長期共同從事戰後臺灣「轉型正義」研究和客家研究,因而對戰後臺灣白色恐怖政治事件極有研究且有豐富研究成果,包括戰後臺灣校園政治案件、客家與白色恐怖政治案件……等,有全面性的深入探討與成果。例如:曾建元對陳開中、陳紹英、魏廷朝等特殊政治案件,有獨到見解,可見其法政研究功力極佳。再者,曾建元是對香港法政研究與實務有相當掌握的極著名學者。另外他與香港客家文化研究會林文映會長等熟識,對香港客家研究也有相當程度的了解與掌握。極難得的是,他對薛岳、張發奎、曾璧中、邱榮舉、魏廷朝等海峽兩岸的客家人物,也有其獨特的見解,頗有助於補足人們對中國史和臺灣史的事實了解。

更有甚者,各位讀者若想要進一步多瞭解曾建元這一套書的精彩處,我至少可提出下列幾點讓大家多參考:

1.邱榮舉與曾建元在臺灣大學結緣相識,「法政雙修」且勇於追求「公平正義」。曾建元特別重視「孝道」,全家人事親至孝,堪稱「慎終追遠/盡孝道」的典範之一。

曾建元主編的《從身為臺灣人的悲哀到幸福──曾群芳紀念文集》、《永遠陪伴──蔡麗瑛紀念文集》這兩本書和小冊子,相當難能可貴。

2.國立臺灣大學猶如客家臺灣人的「少林寺」,是推動「臺灣客家運動」、「臺灣母語運動」及從事「客家研究」練功與人才集結之主基地,最早的發源地,且是國際客家學術文化交流重鎮之一。

3.臺大邱榮舉與曾建元共同合作探討許多臺灣的轉型正義、客家研究之相關專案,且在臺大國家發展所,共同開授:《臺灣法政專題》、《臺灣政治史專題》、客家研究等課程。

4.曾建元的曾氏家族研究特別講究研究方法,大量參考各類曾氏族譜研究資料與《淡新檔案》等,他的家譜研究與製作,極具特色,堪稱典範,將有助於我們知道如何補強自家的族譜研究與家譜製作。

 

伯樂找千里馬搭配,追求卓越再創高峰

簡言之,曾建元所撰的《客家就是我家》這一套書,是他探討其家族史,追尋客家家族的淵源,及其探訪世界許多客家地區歷史文化的一部血淚史,為其嘔心瀝血之巨著,堪稱全球客家研究典範。本人樂於鄭重推薦此套好書,且希望「伯樂」能多找此「千里馬」,共同「追求卓越,再創高峰」。

 

前臺大法學院副院長  邱榮舉

2024.8.30

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